intolerancija split

Chutney

11/08/2017

Chutney

Ovo je delikatesno ljutaksti umak koji je jako dobar za ravnotežu probave, a njegova je populatnost iz Indije prešla na cijeli svijet. To je slatko kiseli umak koji se priprema od raznog kuhanog i svježeg voća i ljutih papričica, a njegov jednistven okus izražen je posebno u nekim drugim jelima.

Ovaj umak često se može upotrijebiti i kao glavnom jelo, a temelji se na načelu šest različit okusa koji bi trebali biti u glavnom jelu kako bi ono bilo zdravo i uravnoteženo. Važa prehrana će biti obogaćena različitim aromama i ljekovitim svojstvima začina i minerala i vitamina, a posebno je bogat vitaminima A i C i zbog toga je jako dobar za zaštitu od slobodnih radikala.

Chutney će vam pomoći kako stimulirali probavnu vatru i time ćete pospješiti probavu i asmilirat ćete lakše hranjive tvari, a ljekoviti začini poput svježeg đumbira, čili papričice, cimeta ili sjemenki gorušice dodatno vam pomažu i pročišćavanju vašeg tijela.

Imat ćete jači imunitet.

Koji su vam sastojci potrebni kako bi napravili mješoviti voćni chutney ?

Dvije svježe breskve, 450 grama marelica, 450 g jabuka, sok od dvije narančke, korica od ½ organskog limuna ali naribana, ¾ šalice grožđica ili deset datulja, pet cm svježeg đumbira, jedna čajna žlica sjemenki crne gorušice, jedna do dvije pupoljka klinčića, ¼ čajne žlice muškatnog oraščića, ¼ čajne žlice crnog papra, dvije šalice smeđeg šećera, ½ čajne žlice himalajske soli.

Kako to sve pripremiti ?

Na umjernoj vatri u suhoj tavi potrebno je ispeći sjemenke crne goušice, a kad sjemenke počnu iskakati trebate ih maknuti s vatre i odložiti po strani.

Voće se prepolovi, očisti od koštica i sitno se zareže, a zatim se voda, šećer, začini stave zajedno u veliki lonac na malo jaču vatru, kad se to sve prokuha voće se ostavi sa šećer lagano na vatri nekih 45 minuta. Povremeno se to sve miješa i onda se dodaje sok naranče tako da voće ima dovoljno tekućine za kuhanje. Kad se kuhačom počne razdvajati vaš chutney je gotov.